昨日，为期4天（2025年12月31日至2026年1月3日）的持续吃美鹤山龙口第五届鲜卑牛肉美食嘉年华在龙口镇霄南村开幕，这场文旅盛会既是天起龙口镇扎实推进“百千万工程”、实施乡村振兴的鹤山重要体现，也是龙口该镇弘扬优秀传统文化，讲好鲜卑文化、霄南鲜卑民族融合故事，味牛文化提升“鲜卑牛肉”地域品牌影响力的肉品一大盛事。

市民享受美味牛肉，品味鲜卑美食文化。

当天15时30分，龙口镇举办第五届鲜卑牛肉美食嘉年华开幕式，开幕式集中展示粤桂协作的成果，弘扬民族融合精神，展现龙口鲜卑文化的独特魅力，擦亮龙口牛肉非遗品牌。

“龙口牛肉非常棒！”既然是“牛肉美食嘉年华”，自然少不了吃牛肉、品鲜卑美食文化的环节。当天17时30分，不少食客从四面八方赶至霄南，其中便有来自龙口镇三凤村的村民李志伟，他与家人围炉而坐，滚滚汤锅飘香四溢，大家用筷子夹起新鲜的薄切牛肉在锅中“涮”上约10秒，再蘸上秘制酱汁便可入口，肉香与酱汁交融，让食客尽享味蕾与嗅觉的双重享受。

吃龙口牛肉最地道的吃法是“打边炉”。

“健康、新鲜、美味”是龙口牛肉的精髓所在，也是它能吸引和留住众多食客的绝招。龙口吃牛肉的传统有700多年历史，这一饮食习惯来自当地的古村落霄南村，最地道的吃法是“打边炉”。2020年，龙口牛肉制作技艺入选鹤山市第三批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录，2022年入选江门市第九批市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

值得一提的是，为保障此次牛肉美食嘉年华期间的食品卫生，活动前夕，龙口镇对拟进场参加单位大力开展卫生条件审核，并对食品原料的准备情况、冷藏设施的配备、公用餐具的配备情况等进行检查，对食用油、水产品、肉制品等食品原料的卫生质量进行监督。此外，在12月31日至2026年1月3日期间，龙口镇要求各参加单位确定卫生管理人员，并每天对从业人员的身体健康状况、每批原料的质量情况、食品加工过程、使用情况等做好卫生管理工作的记录，在承办单位、参加单位做好自身卫生管理的基础上，组织卫生监督人员组成巡回监督小组开展巡回监督检查。

除了牛肉宴，鹤山龙口第五届鲜卑牛肉美食嘉年华上还有精彩表演。

除了品尝牛肉美食，龙口镇还为此次鲜卑牛肉美食嘉年华准备了丰富的活动内容，包括2025年12月31日晚上举办“粤韵传情 励志全城 粤唱粤精彩歌唱大赛”，2026年1月1日举办“龙口乡村（鲜卑古村）大力牛拔河比赛”，1月2日举办2026年“平安杯”龙口镇乡村悦跑活动，1月3日举办鹤山市乡村（鲜卑古村）狮王争霸赛。此外，2025年12月31日至2026年1月3日每晚还将先后为大家送上“飞天龙凤、打铁花、火群舞”等表演。

文/图：张舜同

通讯员：温志宏

来源：直播江门

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